Preparazione :
In un
tegame rosolare la cipolla con dell'olio, aggiungere
le patate tagliate a dadini di
2 cm. circa con la metà dei
fiori di mimosa, mescolare e appena lievemene soffritte ricoprirle
di acqua, condire col
sale e
pepe e terminare la cottura
a fuoco basso, qualche mn. prima di servire vesare l'acqua di mimosa
ed il resto di fiori di mimosa, al primo fremito servire.