Preparazione :
Passare al frullatore le fragole con l'acqua di rose.
Tagliare a pezzi la carne di vitello, togliere le spine alle rose col gambo e intercalare i boccioli di rose e i goiave tagliati a metà.
Scaldare le fragole frullate, nel frattempo cuocere alla griglia o in padella gli spiedi fatti con le rose avendo cura di cuocere anche le rose dello spiedo, appena gli spiedi saranno cotti condire col sale di rose e mettere nel sugo alle fragole, al primo fremito servire.