Preparazione :
Ammollare per una notte il bastoncino di liquirizia nel brodo,
passarlo con un passino per eliminare le impurità.
Sbucciare il peperone e metterlo nel frullatore col pomodoro, il
brodo, le foglie di menta, l'aglio e i
fiori di loto.
Versare in un
tegame e far fremere circa
15 mn.
In una
padella cuocere le costate in
15 gr. di olio, quando le
volterete aggiungere lo scalogno e la pancetta, quando avranno
raggiunto la cottura desiderata aggiungere i peperoncini ed il sugo
precedente, lasciar cuocere qualche mn. e servire.