Préparation :
Mettre à tremper une nuit le bâtonnet de réglisse dans le bouillon,
le passer au
chinois pour éliminer les impuretés.
Éplucher le poivron et le mettre dans le mixer avec la tomate, le
bouillon, les feuilles de menthe, l'ail et les fleurs de loto.
Verser dans une
casserole et faire frémir environ
15 mn.
Dans une
poêle cuire les entrecôtes dans
15 gr. d'huile, lorsque
vous les retournerez ajouter l'échalote et la ventrêche, lorsque elles
auront rejoint la cuisson désirée ajouter les petits piments et la sauce
précédente, laisser cuire quelques mn. et servir.