Preparazione :
In un
tegame rosolare la pancetta poi aggiungere la verza e farla
cuocere con un coperchio.
In un tegame far ridurre di metà il vino rosso con lo scalogno,
aggiungere il sugo ai peperoni rossi e condire col
sale a odori,
far bollire
3 mn., aggiungere il dragoncello.
Ad ogni foglio di carta stagnola mettere un filetto di salmone,
ricoprire con la verza e versare il sugo, chiudere la carta stagnola
infornare ad una temperatura di
230° C. circa
15 mn.