| Tulipani alla frutta |
| Trecce al pompelmo con zabaione ai frutti di bosco |
| Kasher -- Si |
Francese
Scaloppina allo zabaione profumato alla lavanda
Le persone che mangiano kasher elimineranno il parmigiano.
Causa del mio incidente sono senza forza, debbo aspettare ancora qualche mese prima di fare degli esercizi, pertanto montare a mano lo zabaione non ci arrivo, allora utilizzo una frusta elettrica, vi assicuro che così non smonta e guadagno tempo.
Causa del mio incidente sono senza forza, debbo aspettare ancora qualche mese prima di fare degli esercizi, pertanto montare a mano lo zabaione non ci arrivo, allora utilizzo una frusta elettrica, vi assicuro che così non smonta e guadagno tempo.
Ingredienti :
4 scaloppine di vitello
4 rossi d'uovo
2 cl. di Marsala dolce
1 cl. di Grappa
2 foglie di lavanda
40 gr. di zucchero
sale a odori
4 scaloppine di vitello
4 rossi d'uovo
2 cl. di Marsala dolce
1 cl. di Grappa
2 foglie di lavanda
40 gr. di zucchero
sale a odori
Preparazione :
Mescolare il Marsala e la Grappa, mettere le foglie di lavanda tagliuzzate con le dita a bagno qualche ora nel cocktail.
Infarinare leggermente le scaloppine e cuocerle in padella, condire col sale a odori, nel frattempo versare i rossi d'uovo, lo zucchero, le foglie di lavanda, la Grappa e Marsala e montare lo zabaione.
Quando le scaloppine saranno cotte ricoprirle con lo zabaione, spolverizzare un poco di parmigiano grattugiato e far gratinare qualche istante sotto la salamandra.