| Insalata Liègeoise |
| Selle di agnello Eintracht |
| Kasher -- No |
Francese
Costata Adriatica
Ingredienti :
240 gr. di costata
80 gr. di gamberetti rosa
2 cl. di succo di pompelmo
2 cl. di Cognac
1 kiwi
sale a odori
30 gr. di cipolla
2 cl. di panna (facoltativo)
1 tappo di Pastis
Preparazione :
Tagliare due rondelle di kiwi ed il resto a dadini.
Cuocere la costata un poco meno dei propri gusti (in padella o alla griglia), nel frattempo in una padella rosolare la cipolla tritata, aggiungere i gamberetti rosa e condire col sale a odori, aggiungere i kiwi a dadini, lasciarli scaldare e fiambare col Cognac, Pastis e succo di pompelmo, appena la fiamma si spegne versare la panna o del brodo.
Tagliare a fette sottili la costata (nel frattempo mettere le rondelle di kiwi sulla griglia), impiattare, versare il sugo sulla carne e guarnire con le rondelle di kiwi.
Tagliare due rondelle di kiwi ed il resto a dadini.
Cuocere la costata un poco meno dei propri gusti (in padella o alla griglia), nel frattempo in una padella rosolare la cipolla tritata, aggiungere i gamberetti rosa e condire col sale a odori, aggiungere i kiwi a dadini, lasciarli scaldare e fiambare col Cognac, Pastis e succo di pompelmo, appena la fiamma si spegne versare la panna o del brodo.
Tagliare a fette sottili la costata (nel frattempo mettere le rondelle di kiwi sulla griglia), impiattare, versare il sugo sulla carne e guarnire con le rondelle di kiwi.