Préparation :
Couper deux rondelles de kiwi et le reste en brunoise.
Cuire l'entrecôte un peu moins des propres goûts (à la poêle où au grill), entre-temps dans une poêle dorer l'oignon haché, ajouter les crevettes roses et assaisonner avec le sel à odeur, ajouter les kiwi en brunoise, les laisser chauffer et flamber avec le Cognac, Pastis et jus de pamplemousse, dès que la flamme s'éteint verser la crème fraîche où du bouillon.

Couper en tranches fines l'entrecôte (entre-temps mettre les rondelles de kiwi sur le grill), dresser, verser la sauce sur la viande et garnir avec les rondelles de kiwi.