Preparazione :
Tagliare a pezzi regolari della carne di manzo.
Infilare in uno spiedo alternando una fetta di pancetta, un pezzo di cipolla, un pezzo di peperone e (per tutto lo spiedo) una foglia di alloro.
Condire col sale a odori, avvolgere di foglie di menta, stringere con le mani per far aderire il tutto e mettere in frigo una notte.
In una padella versare dell'olio di oliva, cuocere i spiedini su tutti i lati.
A cottura ultimata sglassare con 10 cl. di vino bianco e 15 gocce di Pastis.