Preparazione :
Mescolare la carne di manzo col parmigiano grattugiato, condire con sale e pepe.
In una padella con dell'olio rosolare lo spicchio di aglio, aggiungere le cappelle dei porcini ed il prezzemolo, quando saranno quasi cotte ritirare dal fuoco.
Al centro delle crespelle fare un letto con la rucola, farcire le cappelle dei porcini con la carne di manzo tritata e mettere al centro delle crespelle, piegare a metà.
Scaldare i funghi trifolati e mettere le crespelle, incoperchiare e lasciar fremere circa 15 mn., se necessario aggiungere un poco di brodo.