Preparazione :
Sciogliere lo scalogno nel burro lumaca e lasciar raffreddare, condire col sale e pepe i gamberoni.
Aprire i bambù nel senso della lunghezza, svuotarli e fare un letto nei bambù con l'aneto, mettere le gamberoni lungo le canne, ricoprirli con l'aneto e chiudere i bambù, legare e otturare le due estremità dei bambù e gratinare al forno ad una temperatura di 210° C. circa 30 mn., togliere i tappi e lo spago e servire caldo con delle salsine calde o fredde.