Il caviale Azteco sono le
uova di formiche, i bachi da seta e tante
altre larve di insetti, stanno entrando nella cucina Europea, non
saprei se chiamare
Gastronomia.
Preparazione :
In un
tegame rosolare la cipolla poi l'aglio coi pimientos
Messicani in
80 gr. di olio, aggiungere le uova di formiche,
abbassare la fiamma e far cuocere con un coperchio mescolando
abbastanza spesso.
In un tegame versare
30 gr. di olio e far leggermente caramellare
lo zucchero, aggiungere i pomodori acerbi cincischiati, condire col
sale e abbondare col
pepe (o aggiungere altri pimientos),
incoperchiare e far cuocere a fuoco lento
30-
45 Mn. circa.
Quando le uova saranno ben cotte versare il sugo sulle uova e
cuocere altri
15 Mn.
Servire con dei tacos.