Preparazione :
Fare un risotto ai frutti di mare, lasciar raffreddare.
Fare delle palline col risotto raffreddato e all'interno mettere le cappesante (una per ogni pallina), bsglassare la mano con dell'acqua e ben lisciare l'arancino.

Impanare l'arancino nel parmigiano, uovo, pangrattato, di nuovo nell'uovo e per finire nel pangrattato.
Cuocere in padella con molto olio o nella friggitrice, sconsiglio quest'ultima per via che rovinerete l'olio.