Preparazione :
Bollire lo storione nel fumetto di pesce (senza lische), aggiungere la cipolla cincischiata e i piselli.
Quando lo storione sarà cotto prelevarne la metà e sgocciolare i piselli, lasciare i piselli e lo storione in riserva.
Passare al frullatore il resto, fare un roux bianco e aggiungerlo al fumetto di pesce, spezzettare lo storione, aggiungere la Vodka e i piselli, stendere su una teglia e fare delle polpettine tonde e piatte, impanare nel parmigiano, uovo e pangrattato.
Cuocere alla friggitrice.