Le persone che mangiano kasher sostituiranno il burro con la
margarina.
Preparazione :
Bollire la gallina con le verdure nell'acqua salata.
Lasciar cuocere a fuoco lento.
Appena la gallina è cotta sgocciolarla e lasciar raffreddare alla
temperatura sopportabile, disossarla.
Fare un
roux bianco col burro e la farina e versare il brodo
passato con un panno di cucina.
Con le mani strappare i pezzi di pollo, aggiungerlo all'apparecchio,
con le uova, condire se necessario col
sale e
pepe, mettere la noce
moscata e lasciar raffreddare.
Dargli la forma che più vi piace e impanare (
parmigiano, uovo e
pangrattato, le persone che mangiano kasher dovranno impanarlo con
la farina al posto del parmigiano).
Friggere nella friggitrice servito con un sugo freddo.