Préparation :
Couper en brunoise les tiges de rhubarbe, assaisonner avec le sel à odeur les blancs de poulet, dans une poêle faire cuire les tiges de rhubarbe au vin blanc, le sucre et le sel, mettre un couvercle.
Lorsque la rhubarbe sera cuite, dans une poêle cuire les blancs de poulet, les retourner et terminer la cuisson, ajouter la rhubarbe et faire frémir quelques mn. avant de servir.