Préparation :
Si possible vider l'ananas, si possible conservant intacte la pelure.
Couper en
brunoise l'ananas et le faire mariner dans le Rhum.
Écraser une banane et demi, hacher les bourgeons de roses ayant soin d'enlever
la pointe blanche des pétales, mélanger avec la banane, le sucre et la
crème fraîche précédemment montée, mélanger l'ananas avec la crème fraîche et
remettre si possible dans la pelure de l'ananas, garnir avec la banane restée
coupée en rondelles et le chocolat râpé et quelques feuille de
menthe fraîche.
La crème fraîche ne pourra pas ce conserver cause de l'ananas, donc il est
conseillé de le préparer au dernier instant.