Préparation :
Avec la pointe d'un couteau couper les blancs de poulet jusqu'à
arriver sur le dos, arrêter de couper, faire la même chose de
l'autre côté.
Tirer les blancs éloigné des cuisses (sans détacher), avec la
batte battre toute la surface.
Assaisonner le poulet avec le
sel à odeur, verser un peu d'huile et
le laisser quelques heures au frigo.
Dans une
poêle verser
50 gr. d'huile et faire dorer les petits
oignons, lorsque ils seront colorés flamber avec le vinaigre
Balsamique, le Cognac et la Grappa.
Entre-temps faire dorer le poulet sur la grill où à la poêle
commençant côté peau puis le retourner (
15 Mn. de chaque côté), le
mettre dans une feuille de papier aluminium, verser les petits
oignons avec la sauce, fermer l'aluminium et enfourner à
200° C. pendant
30 à
40 Mn.
Servir immédiatement.