Préparation :
Dans une casserole huilée, faire cuire les coquelets, les enlever, dans le même jus ajouter le jus d'un demi pamplemousse, le sucre, l'ail, l'oignon, un peu de gingembre et le sel à odeur, faire roussir l'oignon et ajouter les coquelets.

Dans une petite casserole, couper en petits morceaux un demi pamplemousse, pelure y comprise, les mettre à cuire dans un peu de vin blanc sec kasher et une cuillère à soupe de sucre.
Laisser évaporer totalement le vin.

Couper l'autre demi pamplemousse en Julienne et le mettre à cuire avec la viande, ajouter le jus du pamplemousse restant et le pamplemousse cuit.
Mettre un couvercle et terminer la cuisson au four pendant ½ heure environ.