Préparation :
Désosser le pied.
Dans une
casserole dorer
½ oignon dans
40 gr. de saindoux, ajouter
la
choucroute avec le pied désossé et assaisonner avec le sel à
odeur, mettre un couvercle et faire cuire environ
40 Mn.
Dans une
poêle dorer l'autre demi oignon dans
30 gr. de saindoux,
ajouter la viande hachée, assaisonner de suite avec le
sel à odeur
et bien la faire cuire.
Lorsque la choucroute sera bien cuite, dans une plaque disposer la
moitié de la choucroute, faire une couche avec la viande hachée
cuite et recouvrir avec le reste de la choucroute, saupoudrer du
parmesan râpé où du gruyère en tranches fines où du Roquefort où
Gorgonzola.
Faire gratiner au four.