J'ai trouvé à
Bâle de la ventrêche fumée kasher, vraiment
délicieuse, le parfum est le même de la ventrêche commune.
Donc les personnes intéressées pourront ce procurer cette ventrêche.
Préparation :
Couper en tronçons les queues de veau, les assaisonner avec le
sel à
odeur et le thym, dans une
casserole dorer l'échalote, les carottes,
l'ail et le céleri (le tout haché), ajouter les queue de veau et la
ventrêche, verser la Gueze et faire braiser à feu lent environ trois heures.