Écrit le 11-Décembre-1997 : 00:45
Terrine de lotte
Risotto à la bière et citron
Kasher -- Non
Filetto alla tartara Italien
Viandes
Ricetta N° 3768
Gobbetti aux fleurs de courge
Filet à la tartare



Ingrédients :
240 gr. de filet
30 gr. d'oignon haché
1 jaune d'œuf
12 câpres
2 anchois (facultatif)
persil haché
10 gouttes de Worcestershire
10 gouttes de Tabasco
5 rondelles de citron
paprika


Préparation :
C'est impératif de hacher le filet avec un couteau, la machine éliminerait les sucs.
Faire une boulette et au centre mettre le jaune d'œuf, mettre tous les ingrédients sur les rondelles de citron (la paprika comprise).
Généralement l'on mélange à table et on l'assaisonne avec le sel, Tabasco et Worcestershire.