Ingrédients : 600 gr. de lotte
3 cl. de Gin
1 cl. de Pastis
3 gousses d'ail
cumin
30 gr. de persil aneth 5 gr. de pelure de citron râpée
5 gr. de pelure de mandarine râpée
10 cl. de crème fraîche
sel de poisson
Préparation :
Hacher tous les ingrédients et les mélanger.
Mettre la farce dans un moule, recouvrir avec du papier aluminium
légèrement beurré.
Cuire au four à bain-marie environ 40 Mn.
Délicieux mangé froid.