Préparation :
Assaisonner avec le
sel à odeur le veau et le mettre au frigo une nuit.
Mettre le vin dans une
casserole et le faire bouillir avec les
pointes de pin.
Mettre à tremper pendant
24 heures.
Passer le vin avec un tami.
Cuire le veau au four en le mouillant de temps en temps au vin.
En fin de cuisson enlever le veau et lier la sauce avec un peu de
farine, couper en tranches le veau et le remettre dans la sauce,
servir chaud.
Le parfum et la saveur qui émane est exceptionnelle.
Choisir les pointes de pin vertes claires durant la période
de Noël.