Préparation :
Couper les pommes en petits dés et faire rissoler l'oignon dans 40 gr. d'huile d'olive et cuire les pommes jusqu'à qu'elles fondent.
Ajouter les feuilles de menthe émincées avec les doigts et le poivre vert.
Verser le vinaigre et faire cuire 10 Mn. à feu vif, mettre les tomates coupées grossièrement et la cannelle, assaisonner au sel et laisser former la sauce.
Servir chaud.