| Beurre escargots |
| Poulet aux champignons |
| Kasher -- Oui |
Italien
Béchamel
Le nom de Béchamel où Béchameil a été attribue par Louis de
Béchameil (1630-1703), mais il a perfectionne cette sauce mère,
l'origine probable serait Espagnole.
Les personnes qui mangent Kasher pourront employer le lait de soja et la margarine végétale si mélangé avec des produits animaliers.
En aucun cas le lait sera mélangé avec de la viande.
Les personnes qui mangent Kasher pourront employer le lait de soja et la margarine végétale si mélangé avec des produits animaliers.
En aucun cas le lait sera mélangé avec de la viande.
Préparation :
Béchamel assez liquide, 30 gr. de farine 30 gr. de beurre par litre de lait.
Béchamel veloutée, 50 gr. de beurre 50 gr. de farine par litre de lait.
Béchamel épaisse, 60 gr. de beurre même poids de farine par litre de lait.
Délayer la farine dans le beurre fondus, vous pouvez :
1) verser le lait dans le roux blanc (d'un seul coup) et mélanger avec le fouet.
2) vider le roux blanc dans le lait et mélanger avec le fouet.
L'idéal est lait chaud = roux froid où lait froid = roux chaud.
Sel, poivre, noix de muscade et porter à ébullition en mélangeant.
Vous pouvez le faire d'avance, elle ce garde plusieurs jours même hors du frigo.
Béchamel assez liquide, 30 gr. de farine 30 gr. de beurre par litre de lait.
Béchamel veloutée, 50 gr. de beurre 50 gr. de farine par litre de lait.
Béchamel épaisse, 60 gr. de beurre même poids de farine par litre de lait.
Délayer la farine dans le beurre fondus, vous pouvez :
1) verser le lait dans le roux blanc (d'un seul coup) et mélanger avec le fouet.
2) vider le roux blanc dans le lait et mélanger avec le fouet.
L'idéal est lait chaud = roux froid où lait froid = roux chaud.
Sel, poivre, noix de muscade et porter à ébullition en mélangeant.
Vous pouvez le faire d'avance, elle ce garde plusieurs jours même hors du frigo.