Préparation :
Couper en longueur le bâtonnet de vanille et mettre les graines de vanille que vous aurez racler dans le quark.
Mettre le safran dans le quark et assaisonner avec le sel à odeur.
Avec un fouet battre avec énergie le quark, il devra devenir couleur jaune du safran.
Monter le blanc d'œuf en neige ferme, battre le jaune d'œuf jusqu'à qu'il palisse, mélanger le jaune d'œuf avec le quark puis utilisant une spatule incorporer le blanc.
Beurrer légèrement les crêpes (encore chaudes) et napper l'appareil sur les crêpes, rouler et beurrer la partie supérieur de la crêpe, enfourner pendant quelques Mn. à une température de 210° C.