Preparazione :
Tagliare per il lungo la stecca di vaniglia e mettere i grani di
vaniglia che avrete raschiato nel quark.
Mettere lo zafferano nel quark e condire col
sale a odori.
Con una frusta sbattere con energia il quark, dovrà diventare color
giallo del zafferano.
Montare il bianco d'uovo a neve ferma, sbattere il rosso d'uovo
sino a che si impallidisca, mescolare il rosso d'uovo col quark poi
utilizzando una spatola incorporare il bianco.
Imburrare leggermente le
crespelle (ancora calde) e spalmare
l'apparecchio sulle crespelle, arrotolare e imburrare la parte
superiore della crespella, infornare per qualche Mn. ad una
temperatura di
210° C.