Préparation :
Faire roussir l'échalote dans une casserole avec de l'huile d'olive, ajouter le céleri, les courgettes, les tomates, l'ail, le thym et l'origan, sel à odeur.
Faire cuire 15 Mn. sans couvercle.
Dans une poêle verser de l'huile d'olive faire dorer la lotte coupée en morceaux, sel à odeur.
Ajouter à la sauce, presser le citron et mettre le citron dans la sauce et faire cuire 30 Mn. à petit feu.
En fin de cuisson mettre le persil.