Préparation :
Dans une casserole dorer l'oignon et l'ail haché avec de l'huile, ajouter la ventrêche, laisser dorer et ajouter les scaroles coupées grossièrement avec le petit piment, mélanger et verser environ deux litres d'eau, assaisonner avec le sel, poivre et noix de muscade.
Cuire environ 30 mn., passer au mixer et servir.