Préparation :
Faire rétrécir le vin, les
pommes-de-terre, la fleur de passiflora et l'eau de passiflora.
Lorsque elles seront cuites les passer au passe-tout et ajouter le bouillon.
À part malaxer le beurre avec la farine et la crème fraîche et ajouter
le tout au bouillon.
Mixer et contrôler la densité si trop dense faire bouillir encore un peu.