Écrit le 23-Mai-2002 : 16:41
Menthe
Aubergines panées
Kasher -- Oui
Crema di Riesling Italien
Potages
Ricetta N° 5057
Campari aux fraises et pétales de roses
Crème de Riesling

Ingrédients :

½ L. de Riesling
2 pommes-de-terre
½ L. de bouillon ristretto
1 fleur de passiflora
1 cl. d'eau de passiflora
3 cl. de crème fraîche,
10 gr. de farine

Préparation :
Faire rétrécir le vin, les pommes-de-terre, la fleur de passiflora et l'eau de passiflora.
Lorsque elles seront cuites les passer au passe-tout et ajouter le bouillon.
À part malaxer le beurre avec la farine et la crème fraîche et ajouter le tout au bouillon.
Mixer et contrôler la densité si trop dense faire bouillir encore un peu.