Préparation :
Couper en brunoise la poule, le poireau, l'oignon et les carottes, assaisonner avec le sel à odeur, dans une casserole dorer les légumes et la poulea, ajouter un litre d'eau et les pistils de safran, au premier bouillon baisser la flamme.
Continuer la cuisson et servir chaud, vous pourrez ajouter des feuilles de menthe à mi-cuisson.