Les personnes qui mangent kasher remplaceront le saindoux
par le beurre.
Préparation :
Couper les poissons en lamelles enlevant les arrêtes.
Dans une
casserole faire cuire les oignons, la paprika, les baies de
genévrier, les clous de girofle et la feuille de laurier dans
100 gr. de saindoux, ajouter les poissons lorsque ils
seront bien dorés.
Assaisonner les poissons avec le
sel et mélanger délicatement,
à peine rissolé recouvrir d'eau froide et faire cuire à petit feu.
Lorsque la sauce ce sera évaporée de moitié ajouter la crème
fraîche acide.
Certains Hongrois ajoutent des
pommes-de-terre où des pâtes.