Écrit le 16-Mars-1997 : 13:23
Potage de crabes
Meringues
Kasher -- Oui
La zuppa di mia Nonna Italien
Potages
Ricetta N° 1029
Salade de marguerites
La soupe de ma Grand-Mère

Ma Grand-Mère Italienne me faisait cette soupe de poule qui était si bonne que je mangeais uniquement ça.
Ingrédients :

1 poule désossée et coupée en brunoise
100 gr. de petits pois
100 gr. de haricots mange-tout
300 gr. de roquette
100 gr. de figues
100 gr. de chicorée
100 gr. d'orties
2 oignons hachés
1 dl. de Lambrusco

Préparation :
Faire dorer l'oignon et la poule dans l'huile, déglacer au vin, laisser évaporer de moitié et ajouter tous les légumes coupés grossièrement.
Laisser suer et recouvrir d'eau froide, assaisonner avec le sel et poivre.
Dans l'assiette ajouter une cuillère de Lambrusco avant de manger.