Préparation :
Faire rôtir les crabes sur le grill sans les carcasses.
Couper les crabes en
brunoise.
Dans une
casserole mettre
40 gr. d'huile d'olive et faire dorer
l'oignon, ajouter les crabes, mélanger et
déglacer au vin blanc et
laisser évaporer complètement.
Verser les pelés (en les écrasant avec les mains) et assaisonner
avec le sel, poivre et les
épices, laisser cuire
10 Mn. environ et
ajouter le fumet de poisson et le Pastis.
Laisser cuire encore
20 Mn.