Préparation :
Dans une casserole verser 70 gr. d'huile et faire dorer l'échalote.
Ajouter les pommes-de-terre coupées en brunoise, les faire revenir et verser le bouillon.
Assaisonner avec le sel, poivre et les épices.

Il y à deux versions, la première est de casser les pommes-de-terre en mélangeant avec un fouet, la seconde est de passer la soupe.
Choisissez vôtre préférence.