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| Salade d'aubergines |
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Italien
Sardines à la cédrine
La cédrine est une herbe aromatique du parfum du cèdre, elle est
appelée aussi herbe Louise, son origine est du Liban, peu connue
en Europe, assez utilisée dans le nord Afrique.
Préparation :
Dorer l'ail haché dans 50 gr. d'huile d'olive, ajouter les sardines et la cédrine, assaisonner avec le sel de poisson, lorsqu'elle sera cuite verser le fumet de poisson et laisser rétrécir avant de servir.