Préparation :
Dans une
poêle faire fondre le beurre escargot et ajouter tous
les fruits de mer et les
asperges, poser un couvercle jusqu'à que
les moules soient ouvertes, assaisonner avec le sel et
poivre en
abondance (poivre).
Déglacer au vin blanc et à évaporation totale verser le fumet
de poisson, dès que le fumet bout laisser refroidir.
Malheureusement c'est déplaisant lorsque l'on mange si l'on à pas
enlevé les coquillages, mais le résultat est légèrement différent.
Étendre la
pâte feuilletée et mettre au centre les fruits de mer
avec leurs sauce, refermer la pâte feuilletée et enfourner à une
température de
210° C. jusqu'à que la pâte soie cuite.