Préparation :
Couper en brunoise le citron et le mettre au centre de la truite, assaisonner avec le sel et poivre.
Paner la truite dans la farine, œuf et panure.
La frire à la poêle avec moitié huile et moitié beurre.
Si vous désirez elle sera délicieuse de terminer la cuisson dans la sauce Livournaise.