Préparation :
Cuire les
fazzoletti aux pétales de roses dans l'eau salée al dente, les égoutter et les
étendre, les recouvrir avec l'avocat coupé en tranches fines, les pétales de roses et un
peu de parmesan râpé où en écailles, mettre les feuilles de menthe et plier à moitié, faire
un autre couche d'avocat, pétales de roses et parmesan et plier à moitié, mettre dans une
plaque avec la partie ouverte vers le haut.
Verser le Cognac et la Grappa dans la
béchamel et recouvrir les fazzoletti, mettre le
parmesan râpé et gratiner au four.