Préparation :
Pendant que les penne cuisent dans une poêle préparer la Grappa, le poivre concassé, l'eau de roses et les pétales de roses, dès que les penne seront cuites, les égoutter, les verser dans la poêle sur le feu flamber à la Grappa et ajouter le parmesan, laisser flamber sautant, il ce formera une crême, dès que la flamme s'éteint ajouter la tomate et la crème fraîche, mettre un couvercle quelques mn. et avant de servir ajouter les pistils des roses.