Préparation :
Enlever la tête et l'arrête des sardines sans détacher les filets.
Dans une
casserole verser de l'huile d'olive et faire dorer l'oignon et
l'ail, ajouter le riz, mélanger pour le faire perler, verser le vin et le
Pastis, laisser évaporer totalement et ajouter les caramels de réglisse et
le fumet de poisson que recouvre à peine le riz, au fur et à mesure que le
fumet s'évapore en ajouter pour le recouvrir, le fumet devra être
chaud pour ne pas bloquer la cuisson du riz.
Après environ
20 mn. de cuisson, sans plus mélanger mettre les sardines sur
le
risotto, mettre un couvercle et servir.