Préparation :
Hacher les amandes, les noisettes, les pignons, dans une terrine malaxer le hachi avec la viande, la chaire à saucisse, l'œuf, le parmesan et le hachi de thym, persil, basilic, mélanger bien.
Faire des petites boulettes plus où moins grosses comme une noisette, les passer dans la farine et frire, cuire la pâte, assaisonner avec un filet d'huile cru et les petites boulettes.