Préparation :
Dorer l'oignon dans 40 gr. de beurre, faire colorier le saumon, assaisonner avec le sel de poisson, flamber à la Vodka et la pelure de citron, dès que la flamme s'éteint verser la crème fraîche, contrôler l'assaisonnement.
Cuire les tagliatelle dans le fumet de poisson, faire sauter à la poêle, rouler les tagliatelle dans les crêpes, recouvrir avec la Béchamel si possible assaisonnée avec le sel de poisson.
Gratiner au four.