Préparation :
Couper en brunoise de 1 cm. les champignons les cuire dans une poêle avec l'huile d'olive et le poivre écrasé, assaisonner avec le sel.
Entre-temps cuire les spaghetti al dente, les égoutter et les faire sauter à la poêle, enlever du feu et mettre la poêle sur la table, casser l'œuf, l'assaisonner avec le sel et poivre et le parmesan, battre l'œuf et dès que le fond de la poêle aura la résistance de vôtre doigt verser l'œuf en mélangeant rapidement sans que l'œuf cuise où qu'il soie trop liquide.
Voir Spaghetti Carbonara.