Préparation :
Boulettes :
Mélanger le parmesan, l'œuf, l'ail et les persil haché à la
viande, former des petites boulettes de
3 cm. de diamètre.
Entourer chaque boulette dans les feuilles de vignes.
Sauce :
Dans une
casserole huilée, mettre à dorer l'oignon, ajouter
le petit piment faire cuire les petites boulettes (sans les
casser), mouiller au vin blanc, verser la tomate.
Laisser cuire
20 Mn., durant la cuisson des rigatoni, faire fondre le
Gorgonzola.
Verser les rigatoni dans la sauce.