Préparation :
Dans une poêle fondre 30 gr. de beurre et faire dorer l'ail et le persil donc ajouter le kiwi et les champignons bolets coupés en brunoise, assaisonner avec le sel et poivre.
Flamber avec l'Armagnac et dès que la flamme s'éteint verser la crème fraîche.
Laisser rétrécir et mettre dans le papier aluminium, fermer et enfourner pendant 4-5 Mn. à une température de 250° C.