Préparation :
Dans une poêle faire dorer l'ail haché avec le persil donc cuire les champignons bolets, assaisonner avec le sel et poivre.
Déglacer au vin et dès que le vin sera totalement évaporé verser le bouillon, laisser rétrécir de moitié et faire sauter les tortelloni cuits al dente.
Le parmesan est déconseillé.