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Italien
Tortelloni à l'huître
Dans la pâte pour les tortelloni je conseille soit d'ajouter 12
huîtres pour chaque Kg. de farine de blé dur où de ce servir de la
pâte au safran.
Préparation :
Couper en petits carrés de 5 cm. sur 5 cm. la pâte des tortelloni.
Au centre disposer une huître et un peu de beurre escargot, plier les tortelloni et les cuire dans un fumet de poisson.
La sauce idéale, simplement aux huîtres, beurre et sauge, tortelloni au Whisky mais ajouter 5 gouttes de Pastis dans le Whisky, au beurre et tomate enrichie avec du beurre escargot.
Couper en petits carrés de 5 cm. sur 5 cm. la pâte des tortelloni.
Au centre disposer une huître et un peu de beurre escargot, plier les tortelloni et les cuire dans un fumet de poisson.
La sauce idéale, simplement aux huîtres, beurre et sauge, tortelloni au Whisky mais ajouter 5 gouttes de Pastis dans le Whisky, au beurre et tomate enrichie avec du beurre escargot.