Préparation :
Remplacer le bouillon avec du
fumet de poisson pour faire le
risotto.
Dans une
casserole verser
30 gr. d'huile d'olive, faire dorer l'ail et verser
les vongole avec leurs coquillage, le petit piment et le persil, couvrir avec
un couvercle, dès que les vongole commencent à s'ouvrir les verser dans le
risotto.
Sans fromage et sans crème fraîche.
Si vous le désirez ajouter à l'ouverture des vongole
100 gr. de
sauce tomate.